... hier nun einige leckere Rezepte ...

Zwetschgen auf Mürbteig

Zutaten: für den Mürbteig: 150 g Sanella 70 g Zucker 1 Pck.Vanillinzucker 1 Ei 1 Prise Salz 2 Tl Backpulver für die Streusel: 50 g Sanella 50 g Zucker 100 g Mehl

Zubereitung: Sanella, Zucker, Vanillinzucker, Ei, Salz, Backpulver und Mehl zu einem glatten Teig verkneten und 1/2 Stunde kühl stellen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen in eine gefettete Springform drücken und mit Zwetschgen belegen. Nach Belieben mit Streusel bestreuen. Backen - Heißluft 150 Grad ca. 35 Min.

Rotweinkuchen

Zutaten: 250 g Sanella 250 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 4 Eier 1/8 l Rotwein 1 Tl Zimt 1 El Kakao 250 g Mehl 2 Tl Backpulver 80 g Schokostreusel

Zubereitung: Sanella, Zucker, Vanillinzucker schaumig schlagen und nach und nach die Eier zugeben. Mehl, Backpulver, Kakao und Zimt mischen und abwechselnd mit dem Rotwein unterrühren. Zuletzt die Schokostreusel unterheben. Backen - Heißluft 150 Grad ca. 45 Min.

Schmandtorte

Zutaten: für den Knetteig: 175 g Mehl 1 Msp Backpulver 60 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 1 Ei 100 g Sanella für den Belag: 1 Pck. Pudding Pulver (Vanille) 60 g Zucker 1/2 l Milch 300 g Schmand oder Creme fraiche 2 Dosen Mandarinen (evtl. Ananas) a` Abtropfgewicht 175 g 1 Pck. Tortenguß klar

Zubereitung: Mehl mit Backpulver mischen, mit Zucker, Vanillinzucker, Ei und Sanella gut durcharbeiten und eine halbe Stunde kühl stellen. 2/3 des Teiges ausrollen und einen (mit Backpapier), ausgelegten Springformrand belegen, den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Boden auf 180 Grad ca. 10 Min. vorbacken (nicht vorgeheizt) und in der Form auskühlen lassen. Für den Belag Pudding zubereiten und etwas auskühlen lassen. Den Schmand unterrühren. Aus dem restl. Teig eine Rolle formen und als Rand (ca. 3 cm hoch) auf den Knetteigboden legen. Die Puddingcreme in die Form geben und mit den abgetropften Mandarinen belegen. Backen - Heißluft 150 Grad ca. 45 Min. (Ofen nicht vorgeheizt) Den erkalteten Kuchen mit Tortenguß überziehen.

kleine Plätzchenauswahl

von links nach rechts.... Vanillekipferl Pistazien-Marzipankugeln Spitzbub'n Schwarz-weiss Gebäck Agnesenplätzchen Anisplätzchen Mini-Lebkuchen Schoko-Crossies

Mini-Adventsstollen aus Hefeteig

Zutaten: 250 g grob gehackte Rosinen 75 ml Rum 150 ml Milch, 1 Tl Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 1 Prise Salz 1 Würfel frische Hefe (42 g) 500 g Weizenmehl 85 g Zucker 150 g zerlassene Butter 1 Ei 4 Tropfen Bittermandel-Aroma je 1 Msp. Kardamom, Muskatblüte, Ingwer, Zimt und Nelken abgeriebene Schale von 1/2 Orange 100 g abgezogene, gemahlene Mandeln 100 g abgezogene, gehackte Mandeln 50 g fein gewürfeltes Zitronat 50 g fein gewürfeltes Orangeat 1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma 100 g zerlassene Butter 50 g Puderzucker

Zubereitung: 1. für den Teig die Rosinen mit dem Rum übergießen und mindestens 3 Std. durchziehen lassen. 2. die lauwarme Milch mit Zucker (1 Tl), Vanillin-Zucker, Salz und der Hefe verrühren und 15 Min. stehen lassen. Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, den Zucker (85 g), die Butter, das Ei, das Aroma, die Gewürze und den Vorteig zugeben und mit dem Handrührgerät mit Knethaken in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. 3. Die restl. Zutaten (Rosinen, Mandeln, Zitronat, Orangeat) zugeben und alles gut verkneten. Den Teig abgedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. 4. Den Teig in ca. 13 Stücke teilen und jeweils zu kleinen Stollen formen. Die Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, nochmals etwa 25 Min. an einem warmen Ort stehen lassen, dann in den Backofen schieben. Backen - Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad (vorgeheizt) ca. 30-35 Min. Heißluft: etwa 160 Grad (nicht vorgeheizt) ca. 30-35 Min. Die Stollen noch heiß mit der zerlassenen Butter bestreichen und dann dick mit Puderzucker bestäuben.

Zebrakuchen mit Schokoladenguß

Zutaten: 5 Eier (Eiweiß trennen) 250 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 1/8 l warmes Wasser 1/4 l Oel 375 g Mehl 1 Pck. Backpulver 2 El Kakao, etw. Rum

Zubereitung: Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, Wasser, Oel unterrühren und das mit Backpulver gemischte Mehl portionsweise unterrühren. Geschlagenes Eiweiß unterheben. Unter eine Teighälfte den Kakao m. Rum mischen. Den braunen und den weißen Teig abwechselnd mit einem Eßl., in die Mitte einer Kastenform füllen (läuft auseinander) Backen - Heißluft: 170 Grad ca. 50 Min.

Donuts

folgt...

Mohrnkopftorte

Zutaten: 4 Eier 120 g Zucker 100 g Mehl 50 g Mondamin 1 Tl Backpulver 10 g Kakao 2 Dosen Mandarinen 12 Dickmanns 250 g Quark 3 Blatt Gelantine 3 Becher Sahne

Zubereitung: für den Boden: Eier und Zucker schaumig schlagen, Mehl, Mondamin und Backpulver sieben und untermischen und zuletzt noch den Kakao unterrühren. Backen - Heißluft: 160 Grad ca. 30 Min. nach dem Auskühlen... den Boden 1 x durchschneiden und mit den Mandarinen belegen. für die Füllung: Gelantine im Wasser auflösen (siehe Packung), erwärmen und in den Quark rühren. 12 Dickmanns zerdrücken (ohne Waffeln). Dickmanns, Quark und geschlagene Sahne verrühren. Den Tortenboden damit bestreichen. Die Torte, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.

Apfel-Amaretto-Torte

Zutaten: für den Rührteig: 100 g Sanella 100 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 2 Eier 150 g Weizenmehl 1 Tl Backpulver 1 Tl gemahlener Zimt 3 El Rum für den Belag: 2 Äpfel (Boskop oder Cox Orange) für die Baisermasse: 4 Eiweiß 1 Prise Salz 200 g Puderzucker 200 g abgezogene gemahlene Mandeln 2 Tl gemahlener Zimt 2 El Amaretto zum Bestreichen: 400 ml Schlagsahne 2 Pck. Sahnesteif

Zubereitung: Für den Rührteig Sanella geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und abwechselnd portionsweise mit dem Rum unterrühren. Den Teig in eine Springform füllen und glattstreichen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und den Teig belegen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, den Puderzucker unter weiterem Schlagen einstreuen und so lange rühren, bis er sich gelöst hat. Die Masse muß glänzend, schnittfest sein. Dann die Mandeln, Zimt und Amaretto vorsichtig unterheben. Die Baisermasse auf die Äpfel geben und glattstreichen. Backen - Heißluft: 160 Grad (nicht vorgeheizt) ca. 45 Min. Die Torte, nach gut der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken. Das fertige Gebäck auf einem Rost erkalten lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, den Tortenrand dünn bestreichen, die restl. Sahne auf die Oberfläche streichen. Vor dem Servieren mit Zimt bestäuben, evtl. mit Zuckerperlen verzieren.

Eierlikör-Torte

Zutaten: 80 g Sanella 100 g Zucker 5 Eier 200 g Mandeln gemahlen 1 Tl Backpulver 100 g Schokostreusel 2 Tl Rum für den Belag: 2-3 Becher Schlagsahne 1 Tasse Eierlikör

Zubereitung: Sanella mit Zucker schaumig rühren, nach und nach 5 Eier dazu, die Mandeln mit dem Backpulver und dem Rum untermischen, zuletzt die Schokostreusel unterheben. Backen - Heißluft: 150 Grad (vorgeheizt) ca. 30 Min.

Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten: für den Boden: 6 Eier 175 g Zucker 120 g Mehl 40 g Speisestärke 40 g Kakaopulver 2 Eßl gem. Zimt 1 Prise Nelkenpulver 40 g flüssige Sanella für die Füllung: ca. 500 g Sauerkirschen (Glas) 1 El Zitronensaft 4 El Stärkemehl 10 El Zucker 3/4 l Schlagsahne 2 Gläschen Kirschwasser Schokoladenspäne zum Bestreuen

Zubereitung: Eier und Zucker cremig schlagen, das Mehl, Stärkemehl, Kakao, Zimt und Nelken vermischen und mit der Eiercreme verrühren. Am Schluß die Sanella unterrühren. Backen - Heißluft: ca. 150 Grad (vorgeheizt) ca. 30 Min. Den Boden auskühlen lassen und zweimal durchschneiden Sauerkirschen abgießen und vom Saft 1/4 l mit dem Zitronensaft vermischen und aufkochen. Das kalt angerührte Stärkemehl zusammen mit 4 El Zucker einrühren und noch 1 Min. kochen lassen. Sauerkirschen unterheben und erkalten lassen. Sahne mit 6 El Zucker zu steifem Schnee schlagen. Den untersten Boden mit Sahne bestreichen und die Kirschmasse darauf verteilen. Zweiten Boden aufsetzen, leicht andrücken und mit Kirschwasser bespritzen, dann mit Sahne bestreichen. Den dritten Boden auflegen, andrücken, wieder mit Sahne bestreichen. Ringsum mit Sahnetupfen garnieren. Mit Cocktailkirschen und Schokospänen garnieren.

Schoko-Kokos-Kuchen

Zutaten: für die Eiweißmasse: 4 Eiweiß 200 g Zucker 1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma 200 g Kokosraspel für den Rührteig: 200 g Sanella 200 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 1 Prise Salz 4 Eigelb 200 g Weizenmehl 30 g Kakaopulver 2 gestr. Tl Backpulver 4 Eßl Milch (50 ml) für den Guß: 50 g weiße Schokolade 50 g Zartbitterschokolade

Zubereitung: Eiweiß auf höchster Stufe steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker nach und nach auf höchster Stufe unterschlagen. Aroma und Kokosraspel kurz unterrühren und die Masse gleichmäßig in eine Gugelhupfform ( 24 cm, gefettet, gemehlt) verteilen. Für den Teig Sanella in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Kakaopulver und Backin mischen, sieben und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterühren. Teig gleichmäßig auf der Eiweißmasse verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Backen - Heißluft: etwa 160 Grad (nicht vorgeheizt) ca. 55 Min. Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Für den Guß Schokolade grob zerkleinern, getrennt in kleine Gefrierbeutel geben, Beutel gut verschließen und die Schokoladen bei schwacher Hitze im Wasserbad zerlassen. Beutel trockentupfen, etwas durchkneten und jeweils eine kleine Ecke abschneiden. Schokolade abwechselnd über den Kuchen sprenkeln und fest werden lassen. Mit Schokolinsen oder Kokosraspeln verzieren.

Waldmeistertorte

Zutaten: für den Boden: 125 g Sanella 125 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 2 Eier 150 g Mehl 2 Tl Backpulver für den Belag: 500 g Joghurt (natur) 60 g Zucker 3 Pck. Vanillinzucker Saft von 2 Zitronen 12 cl Waldmeistersirup 2 Pck. Gelatinepulver 500 g Sahne 2 Pck. Sahnesteif 1 Pck. Götterspeise (Waldmeistergeschmack)

Zubereitung: Boden bei ca. 150 Grad 30 Min. backen Joghurt, Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft mit dem Sirup verrühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und hinzufügen. Dann die geschlagene Sahne unterheben. Einen Ring um den erkalteten Boden legen und die Masse einfüllen. Die Götterspeise in 250 ml kochendes Wasser einrühren, etwas abkühlen lassen und als Spiegel aufgeben.

Geschenke zum Aufessen !!

Niedliche Schneemänner werden mit geschmolzener Kuvertüre zusammengesetzt. Selbstverständlich kann man auch seine eigene Kreativität einbringen. In Zellglastüten schön verpackt, ein nettes Weihnachtsmitbringsel.

Pina Colada Kranz (18 cm Springform)

Zutaten: für den Rührteig: 100 g Sanella 100 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 3 Eier 100 g Mehl 2 Tl Backpulver 75 g Kokosraspel für die Füllung: 1 Dose Ananas 4 Blatt Gelatine 50 ml Kokoslikör 250 g Joghurt (Ananasgeschmack) 50 g Zucker 200 g Schlagsahne

Zubereitung: Aus den oben angegebenen Zutaten einen Rührteig herstellen und bei 150 Grad ca. 35 Min. backen. Kuchen nach 10 Min. aus der Form lösen und auskühlen lassen. 1 - 2 mal waagrecht durchschneiden. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Kokoslikör, Zucker und Joghurt verrühren. Die aufgelöste Gelatine mit der Creme verrühren. Am Schluß die geschlagene Sahne unterheben. Den Kuchen mit Ananas und der Creme füllen und garnieren. Wahlweise kann der Kuchen auch mit Pfirsichen oder Mandarinen belegt werden.

Knabberli

Zutaten: für den Rührteig: 150 g Mehl 175 g Mandeln, Haselnüsse, Kokosraspel 1 gestr. Tl Backpulver 125 g Zucker 100 g Sanella 1 Pr Salz 1 Ei 1/2 Tl Zimt 1/4 Tl Ingwer

Zubereitung: Die Zutaten verkneten und 30 Min. kühl stellen. Den Teig zu einer Rolle formen, Scheiben abschneiden und Kugeln formen. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffel eine kleine Vertiefung hineindrücken und mit Gelee od. Konfitüre füllen. Umluft ca. 130 Grad, Höhe 1 + 3 ca. 20 Min. backen.

Apfel-Amaretto-Torte

Zutaten: 2 große Äpfel 100 g Sanella 75 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 2 Eier 150 g Mehl 1 Tl Backpulver 2 1/2 Tl Zimt 3 El Mandellikör 90 g Amarettini (zerbröselt) 4 Eiweiß, 1 Pr. Salz 150 g Puderzucker 150 g Mandeln, gemahlen 400 g Sahne, 2 Pck. Sahnesteif 1/2 Tl Zimt 30 g Amarettini (zerbröselt) 50 g Mandelblättchen

Zubereitung: Äpfel schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Sanella mit Zucker, Vanillinzucker und 2 Eiern schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und 1 Tl Zimt vermischen, nach und nach mit Mandellikör unter die Masse rühren. Apfelwürfel und 50 g zerbröselte Amarettini unter den Teig heben, in eine gefettete und mit Mandeln ausgestreute Form füllen. Eiweiße mit Salz steif schlagen, Puderzucker unter weiterem Schlagen einrieseln lassen, Mandeln, 1 1/2 Tl Zimt und 40 g Amarettinibrösel vorsichtig unterheben und die Baisermasse auf dem Kuchen verteilen. Wichtig: die Torte mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad ca. 45 Min. backen. Folie entfernen und noch ca. 15 Min. backen. Torte aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Torte damit bestreichen. Evtl. mit Amarettinibröseln, Mandelblättchen und Zimt garnieren und servieren.

Käsesahne mit Mandarinen

Zutaten: 3 Eier 120 g Zucker 75 g Mehl 75 g Speisestärke Zitroback 2 Tl Backpulver für die Füllung: 500 g Magerquark 80 g Zucker Saft 1 Zitrone 1 Pck. Gelatine 500 ml Schlagsahne

Zubereitung: Umluft ca. 160 Grad, ca. 35 Min. backen. Den ausgekühlten Boden einmal durchschneiden, einen Tortenring umlegen und die Quark-Sahne-Masse einfüllen. Evtl. mit Mandarinen belegen und mit Puderzucker bestäuben.

Rhabarberkuchen

Zutaten: für den Rührteig: 100 g Sanella 125 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pck. Vanillinzucker 2 Eier 150 g Mehl 50 g gem. Mandeln 2 Tl Backpulver für die Baisermasse: 3 Eiweiß 150 g Zucker 40 g Mandelblättchen für den Belag: 500 g Rhabarber

Zubereitung: Den geputzten, gewaschenen Rhabarber in 1cm große Stücke schneiden. Sanella, Zucker, Salz und Vanillinzucker schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Nacheinander die Eier unterrühren. Das gesiebte Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Teig in eine gefettete, gemehlte Springform füllen, die Rhabarberstücke dicht auflegen und mit etwas Zucker bestreuen. Umluft ca. 150 Grad, ca. 30 Min. backen. Für die Baisermasse das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entstanden ist. Die Mandelblättchen etwas bröckeln und unterheben. Die Baisermasse auf den Kuchen streichen, mit ca. 25 g Mandelblättchen bestreuen und noch 15 Min. weiterbacken. In der Form auskühlen lassen.

Schokoladenbrot (für Naschkatzen)

Zutaten: 150 g dunkle Schokolade 75 g Butter 210 ml Kondensmilch 2 Tl Zimt 75 g Mandeln, gehackt 75 g Amaretti, grob zerbröselt 50 g getrocknete Aprikosen, klein geschnitten

Zubereitung: Die Schokolade, Butter, Milch, Zimt in einem Topf ca. 3-4 Min. schmelzen bzw. erwärmen, (nicht zu heiß) Dann die Mandeln, Makronen und Aprikosen unterrühren. Die Masse in eine mit Alufolie ausgelegte Kastenform füllen und ein paar Stunden kühlen.

Johannisbeerkuchen

Zutaten: 450 g Johannisbeeren 125 g Sanella 75 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 2 Eier 175 g Mehl 75 g Speisestärke 1/2 Pck. Backpulver 100 ml Milch Zitronenschale gerieben

Zubereitung: Sanella, Zucker, Vanillinzucker ca. 10 Min. schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und unterheben. Milch unterrühren. Etwa 1/3 des Teiges in eine gefettete mit Semmelbrösel ausgesträute Springform streichen. Johannisbeeren und Zitronenschale unter den restlichen Teig heben und in die Form geben. Umluft ca. 160 Grad, ca. 35 Min.

Schwarze, rote Johannisbeeren und Brombeeren auf Quark-Ölteig

folgt...

Zwetschgen-Eierlikör-Kuchen

Zutaten: 3 Eier 125 g weiche Butter 70 g Puderzucker 120 g Mehl 1/2 Pck. Backpulver 30 g Speisestärke 120 ml Eierlikör 500 g Zwetschgen

Zubereitung: Butter, Eigelb und Puderzucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Stärke vermischen, abwechselnd mit Likör unterheben. Geschlagenes Eiweiß unterheben. Teig in eine gefettete Springform füllen und halbierte, entkernte Zwetschgen schräg hineindrücken. Umluft ca. 160 Grad, ca. 35 Min.

Mozarthupf

Zutaten: für die Füllung: 200 g Marzipan-Rohmasse 50 g gesiebter Puderzucker 25 g gem. Pistazienkerne 200 g Nuss-Nougat (schnittfest) für den Rührteig: 200 g Sanella 150 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 6 Tropfen Bittermandel-Aroma 4 Eier 300 g Weizenmehl 3 gestr. Tl Backpulver

Zubereitung: Die Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker und Pistazien verkneten. Die Masse zwischen Frischhaltefolie legen und einen breiten Streifen von 35 x 10 cm aurollen. Nougat in 5 Streifen von etwa 7 x 2 cm schneiden, längs auf das Marzipan legen, darin einrollen und die lange Rolle vorsichtig zu einem Kranz zusammenlegen. Für den Teig die Margarine auf höchster Stufe schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker und Aroma unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Dann die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Min.) Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe einrühren. Die Hälfte des Teigen in eine gefettete, gemehlte Gugelhupfform füllen und glattstreichen. Den Marzipankranz darauf legen, den restl. Teig gleichmäßig darüber verteilen und glatt streichen. Umluft ca. 160 Grand (nicht vorgeheizt) etwa 50 Min. backen, danach etwa 10 Min. in der Form stehen lassen und stürzen.

Pfirsich-Joghurttorte mit Sekt

Zutaten: für den Biskuitteig: 2 Eier 1 Pck. Vanillinzucker 75 g Mehl 25 g Speisestärke 1 Tl Backpulver 50 g Zucker für die Füllung: 850 g Pfirsiche (aus der Dose) 12 Blatt Gelatine 375 Naturjohgurt (3,5 %) 125 g Zucker 500 g Schlagsahne (30 %) 200 ml Sekt (halbtrocken) für die Garnitur: dunkle Kuvertüre und Schlagsahne

Zubereitung: Den Biskuitteig backen und auskühlen lassen ( ca. 180 Grad 20 Min. ) Tortenring herumlegen. Pfirsiche abgießen und bis auf ca. 12 Hälften, pürieren. 2 Blätter Gelatine nach Beschreibung einweichen und auflösen. Die aufgelöste Gelatine in das Pfirsichpüree einrühren. (Nicht in den Kühlschrank) !! Die übrigen 10 Blätter separat ebenfalls nach Anweisung einweichen und auflösen. Den Joghurt mit Zucker und der Sahne verrühren und den Sekt zugießen. Die übrigen gelösten Gelatineblätter nach Vorschrift mit der Creme verrühren. Nun die Hälfte der Creme auf den gebackenen Boden geben, die Hälfte vom Pfirsichpüree in die Mitte geben und mit einer Gabel so verteilen, daß Schlieren entstehen. Die restl. Creme darauf verteilen und den Rest vom Püree darüber verteilen. Hier auch wieder mit der Gabel ein Muster ziehen. Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Am nächsten Tag garnieren.

saftiger Osterkuchen/Rueblitorte

Zutaten: 230 g Möhren 2 El Zitronensaft 6 Eier 250 g Zucker 100 g gem. Mandeln 100 g gem. Haselnüsse 50 g Mehl 1/2 Tl Backpulver 50 g Köllnflocken (blütenzart) 2 Msp. Salz 1/2 Tl gem. Zimt 2 Msp. Muskatblüte 1 Tl ger. Zitronenschale

Zubereitung: Die Möhren putzen, waschen, fein reiben und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Eier trennen, Eiweiß schlagen und beiseite stellen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Gemahlene Mandeln und Haselnüsse einrühren. Mehl mit Backpulver und Haferflocken dazugeben und alles mit den geriebenen Möhren vermischen. Mit Salz, Zimt, Muskat und Zitronenschale würzen. Die Hälfte vom geschlagenen Eiweiß mit dem Teig verrühren und den Rest Eischnee unterheben. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen, Umluft ca. 180 Grad (nach ca. 10 Min. 160 Grad) etwa 45 Min. backen. Nach dem Auskühlen mit Marzipan, Puderzucker verzieren.

Eierlikör-Kirschtorte

Zutaten: 75 g gem. Haselnüsse 2 Eier etwas Salz 75 g Zucker + 1 Tl + 2 El 50 g Mehl 31 geh. Tl Backpulver 5 Blatt weiße Gelatine 1 Glas (720 ml) Kirschen 1/4 l + 6 Eßl. Eierlikör 350 g + 250 g Schlagsahne 2 Pck. Vanillinzucker 1 P. roter Tortenguss

Zubereitung: Die Haselnüsse ohne Fett hell rösten und auskühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß, 2 El kaltes Wasser und eine Pr. Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl mit Backpulver daraufsieben und mit den Nüssen unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) streichen und backen. Umluft ca. 160 Grad, ca. 35 Min. Gelatine kalt einweichen. Kirschen abtropfen, den Saft auffangen. Tortenring um den Biskuit schließen. Die Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und löffelweise 1/4 l Likör einrühren. Ca 5 Min. kalt stellen, bis er zu gelieren anfängt. 350 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Tl Zucker und 1Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen. Unter den gelierenden Likör heben. Ca. 3 El Likörcreme auf den Boden streichen. Kirschen darauf verteilen, dabei am Rand 1 cm frei lassen. Rest Creme auf die Torte streichen. Ca. 3 Std. kalt stellen. Tortenguß und 2 El. Zucker mischen und 1/4 Kirschsaft einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen, vom Herd nehmen und noch 1 Min. rühren. Dann auf der Torte verteilen (dabei soll ein Marmormuster entstehen, war bei mir aber leider nicht der Fall). Die Torte über Nacht kalt stellen. 250 g Sahne steif schlagen, 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen und die Torte damit verzieren.

Quark-Mohntorte mit Himbeerguss

Zutaten: für den Teig: 2 Eier 2 El Wasser 80 g Zucker 1 Pr Salz 1 Pck. Vanillinzucker 60 g Mehl 40 g Mondamin 1 Tl Backpulver für die Mohn-Quarksahne: 6 Blatt Gelatine 100 g Mohn 100 g Milch 100 g Zucker 2 unbehandelte Limetten 500 g Magerquark 400 g Schlagsahne für den Guss: 5 Blatt Gelatine 350 g Himbeeren 50 g Zucker 125 ml Johannisbeersaft

Zubereitung: Eier, Wasser, Zucker, Salz und Vanillinzucker ca. 8 Min. schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Teig in eine, mit Backpapier, ausgelegte Springform glatt streichen und backen. Umluft ca. 160 Grad 20 Min. Den Boden auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mohn, Milch und Zucker aufkochen, zur Seite stellen und die ausgedrückte Gelatine einrühren. Etwas abkühlen lassen. Limetten waschen und trocken reiben. Die Schale einer Limette abreiben und den Saft der beiden Limetten auspressen. Beides mit dem Quark zur Mohnmasse geben und verrühren. Sahne steif schlagen und sobald die Masse beginnt zu gelieren, Sahne vorsichtig unterheben. Einen Tortenring um den Biskuit legen und die Mohn-Quark-Sahne darauf geben und ca. 30 Min. in den Kühlschrank. Für den Guss Gelatine in kalten Wasser einweichen, Himbeeren verlesen, einige zum Garnieren beiseite legen. Restl. Himbeeren mit Zucker und Johannisbeersaft pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. 3 Eßl. Himbeerpüree mit der Gelatine verrühren und dann zum restl. Himbeerpüree geben. Den Guss auf die Mohn-Quark-Sahne geben. Die Torte in den Kühlschrank stellen und nach ca 2 Stunden mit Himbeeren oder Zitronenmelisse garnieren.

Muffins mit Johgurt (ca. 16 Stck.)

Zutaten: 200 g frische Himbeeren (alternativ TK) 2 Eier 200 g Joghurt 80 ml Speiseoel 100 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 250 g Mehl 2 Tl Backpulver 1 El Puderzucker

Zubereitung: Himbeeren waschen und trocken tupfen. Eier, Joghurt, Öl, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Papierförmchen mit dem Teig füllen, Himbeeren auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Umluft ca. 160 Grad ca. 20 Min. (mittlerer Schiene) Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Tiramisu (ohne Ei und ohne backen)

Zutaten: Biskuits 8 Tl Kaffee (heiß) 8 El Amaretto 1 Becher Schlagsahne 250 g Mascarpone 200 g Quark 4 El Zucker 2 El Zitronensaft 1 Pck. Vanillinzucker 1 El. Kakao

Zubereitung: Kaffee und Amaretto mischen, übrige Zutaten (bis auf den Kakao) verrühren, auf eine rechteckige Kuchenplatte (oder ähnliches) Biskuits auflegen. Mit der Hälfte Kaffee-Likörmischung beträufeln, die Hälfte Creme daraufstreichen und mit den restl. Biskuits belegen. Mit Kaffee-Likör wieder beträufeln und die übrige Creme darüber. Zwei Biskuits darüber zerbröseln. Über Nacht in den Kühlschrank und am nächsten Tag mit Kakao bestäuben.

Mandel-Orangen-Torte

Zutaten: für den Teig: 4 Eier 125 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 El Amaretto 1 Prise Salz 125 g Mehl 1 Tl Backpulver für die Füllung: 100 g weiße Schokolade 100 gem. Mandeln 4 El Orangensaft 2 El Amaretto 500 g Sahne 50 g Zucker 4 El Orangenmarmelade

Zubereitung: Eier trennen, Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und 2 El Likör schaumig rühren. Eiweiße und Salz steif schlagen und unterheben. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unterheben. Teig in einer Springform bei ca. 160 Grad 25 Min. backen. Auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden. Weiße Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Mandeln, Orangensaft und Likör einrühren und etwas abkühlen lassen. Die Sahne mit Zucker steif schlagen und unter die Schokolade heben. Ca. 15 Min. kalt stellen. Marmelade erwärmen, glatt verrühren und auf den unteren Boden streichen. Die Hälfte der Füllung aufstreichen und den zweiten Boden aufsetzen. Torte mit restl. Creme bestreichen und ca. 6 Stunden kalt stellen. Tortenrand mit Mandelblättchen bestreuen, leicht andrücken und mit Kakaopulver bestäuben. Evtl. mit Orangenfilets garnieren.

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